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파김치는 한국의 전통적인 밑반찬 중 하나로, 쪽파의 아삭한 식감과 매콤한 양념이 조화를 이루는 음식입니다. 백종원의 레시피를 참고하여 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 파김치 담그는 방법을 소개합니다. 이 글은 구글 SEO를 고려하여 작성되었습니다.
재료 준비
- 쪽파: 1kg
- 고춧가루: 2컵
- 양파: 1/2개
- 액젓: 150ml
- 새우젓: 3스푼
- 다진 마늘: 3스푼
- 설탕: 2스푼
- 밀가루풀: 밀가루 2스푼, 물 2컵
백종원 파김치 :: 파김치맛있게담그는법
백종원 파김치 :: 파김치맛있게담그는법 얼마 전 집밥백선생에 파김치맛있게담그는법이 소개되었어요. 파김치 정말 좋아하는데 김치가 귀한(?) 집이기에 안 먹어본 지 백만 년. 정말 쉽게 뚝딱
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조리 방법
- 쪽파 손질 및 절이기
쪽파의 뿌리를 잘라내고 겉껍질을 벗겨 깨끗이 씻어주세요. 물기를 제거한 후, 액젓을 뿌리 부분에 먼저 뿌려 15분 정도 절입니다. 이후 전체적으로 골고루 절여 30분간 두세요. - 밀가루풀 만들기
밀가루 2스푼과 물 2컵을 냄비에 넣고 약불에서 저어가며 끓입니다. 걸쭉해지면 불을 끄고 식혀주세요. - 양념장 만들기
믹서기에 양파, 새우젓, 다진 마늘을 넣고 곱게 갈아줍니다. 여기에 고춧가루, 설탕, 식힌 밀가루풀을 넣고 잘 섞어 양념장을 완성합니다. - 쪽파와 양념 버무리기
절여진 쪽파에 양념장을 골고루 발라줍니다. 뿌리 부분부터 양념을 바르고, 줄기 부분은 살살 다뤄 풋내가 나지 않도록 주의하세요. - 숙성하기
완성된 파김치는 김치통에 담아 공기를 최대한 제거한 후, 하루 동안 실온에서 숙성시킵니다. 이후 냉장고에 보관하며 드시면 됩니다.
팁
- 쪽파를 절일 때 사용한 액젓은 버리지 말고 양념장에 활용하세요.
- 숙성 기간은 개인의 취향에 따라 조절할 수 있습니다. 생김치를 좋아한다면 바로 드셔도 좋습니다.
이 레시피를 따라 하면 집에서도 전문점 못지않은 파김치를 만들 수 있습니다. 맛있게 담근 파김치로 식탁을 더욱 풍성하게 만들어 보세요!
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