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무말랭이무침은 오독오독한 식감과 매콤달콤한 양념이 어우러져 밥반찬으로 사랑받는 전통 음식입니다. 아래에 백종원 선생님의 레시피를 기반으로 한 무말랭이무침 황금레시피를 소개해 드리겠습니다.
재료:
- 무말랭이: 100g
- 고운 고춧가루: 3 큰술
- 물엿: 5 큰술
- 설탕: 4 큰술
- 멸치액젓: 2 큰술
- 다진 마늘: 1.5 큰술
- 꽃소금: 1.5 큰술
- 통깨: 1 큰술
- (선택 재료) 마른 고춧잎: 6g
백종원 무말랭이 무침 만드는법 황금레시피
백종원 무말랭이 무침 만드는법 황금레시피 오독오독 씹히는 식감때문에 달달한 양념때문에 손이 계속 가게되는 반찬 무말랭이무침!! 무말랭이 무침은 하루 이틀 정도 숙성시키면 양념을 흡수
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만드는 방법:
- 무말랭이 불리기: 무말랭이를 미지근한 물에 약 3시간 동안 불려줍니다.
- (선택) 고춧잎 준비: 마른 고춧잎을 미지근한 물에 약 4시간 동안 불려줍니다.
- 세척 및 물기 제거: 불린 무말랭이와 고춧잎을 여러 번 헹궈 깨끗이 씻은 후, 물기를 꼭 짜서 준비합니다.
- 양념장 만들기: 큰 볼에 고운 고춧가루 3 큰술, 설탕 4 큰술, 멸치액젓 2 큰술, 물엿 5 큰술, 다진 마늘 1.5 큰술, 꽃소금 1.5 큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
- 무침: 준비한 무말랭이와 고춧잎을 양념장에 넣고 고루 버무려줍니다.
- 마무리: 마지막으로 통깨 1 큰술을 뿌려 마무리합니다.
팁:
- 고운 고춧가루를 사용하면 무말랭이에 색이 고르게 배어 더욱 맛깔스러운 무침을 만들 수 있습니다.
- 무말랭이무침은 하루나 이틀 정도 숙성시키면 양념이 잘 배어들어 더욱 부드럽고 맛있게 즐길 수 있습니다.
이렇게 만든 무말랭이무침은 밥반찬으로 훌륭하며, 수육이나 편육과 함께 곁들여도 좋습니다. 간단한 재료와 방법으로 집에서 손쉽게 만들어 보세요.
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